头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋是北方人的习俗。指的是刚入伏的头伏适合吃饺子，也指入伏的第一天要吃饺子；二伏面指的是二伏天适合吃面食，也指入二伏的第一天要吃面食；三伏烙饼摊鸡蛋指的是三伏天适合吃烙饼摊鸡蛋，也指入三伏的第一天要吃烙饼摊鸡蛋。